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隨著我國科學技術的不斷發展，食品安全檢測技術也得到了進一步的研究和應用，從而使得我國食品安全檢測行業獲得更長足的發展，食品安全檢測技術的研究和應用前景主要體現在以下幾個方面:一是一些具有高科技含量的食品安全檢測技術正在不斷研究中，在傳統檢測技術的基礎上，高質量、方便使用、成本低的檢測技術正在不斷發展，這些新技術的研發和創新，能夠促使食品安全檢測技術獲得不斷發展;二是一些更加自動化、更加方便的檢測儀器也在不斷發展中，新型食品安全檢測技術的發展，使得與之對應的檢測儀器也能夠不斷發展，讓食品安全檢測工作更加方便和高效，檢測結果更加準確。 我國的食品安全檢測工作進行的時間較短，還沒有形成有效的食品安全檢測體系，食品安全檢測工作還需要進一步的發展和完善。
食品分析和食品安全檢測是保證食品安全的重要防線，我國食品安全檢測雖然起步較晚，但是在檢測手段、管理制度等方面的建設中已經積累了不少操作經驗，而且結合本國國情、民情、市場環境等多重因素進行分析，更有利于提高食品安全檢測的有效性，提高先進的技術手段和嚴格的執行標準，有利于構建起食品安全的科技堡壘，保障公眾健康安全不受侵害。
近年來，食品安全問題逐漸呈現出以下特點：一是涉及范圍不斷擴大，公眾日常食物中均有可能潛藏著安全風險；二是危害程度不斷加劇，從致病、中毒到死亡，風險系數持續加大，而且從表面危害發展為內部潛藏性危害；三是食品安全案例日趨復雜，一些致病源頭非常隱晦，難以找到有效的檢測標準和方法，從而為食品安全埋下了極大隱患。 造成食品安全問題的因素非常復雜，首先是食品市場監管不到位，缺乏有效的法律監督監管約束，食品安監部門監管力度不足，職能界定不清，在檢測技術、檢測標準方面缺乏統一性，與國際標準脫節，市場化運行機制不足，一些關鍵性指標難以運用到檢測中。
從2009年開始，每年舉辦中國食品安全論壇，開展食品安全宣傳周系列活動，并于2011年成功舉辦了國際食品安全論壇，不斷加強與先進國家在食品安全領域的學習、交流與合作。 但是就我國食品安全的現狀來看，人們對新的食品安全的認知還遠遠不夠，如消費者對食品營養衛生知識的貧乏，生產者為追求利益，不惜違反食品安全法，食品安全監管力度不夠等導致了一些食品安全事故的發生。